南宁美食：老友粉、酸嘢与夜市文化

南宁的饮食带着鲜明的亚热带气质：酸、辣、鲜、爽，善用酸笋、柠檬、紫苏和各类腌制食材。

一、老友粉

老友粉是南宁最具代表性的米粉，汤底以酸笋、豆豉、辣椒、蒜末、肉末爆炒后加汤煮成，酸辣开胃。粉店遍布大街小巷，早餐和夜宵时段最热闹。初次尝试若不习惯酸笋气味，可请店家少放。

二、酸嘢

酸嘢指用醋、盐、糖、辣椒腌制的果蔬，芒果、木瓜、萝卜、黄瓜皆可入坛。街头酸嘢摊是南宁人的日常零食，选购时注意摊点卫生和新鲜度。

三、其他代表味道

• 柠檬鸭：武鸣一带的做法，酸香浓郁；
• 卷筒粉：米浆蒸制，卷入肉末、木耳；
• 生榨米粉：微酸口感，配碎肉和油条；
• 夜市烧烤与螺蛳粉：中山路、农院路等夜市集中。

四、夜市怎么吃

优先选择客流大、操作台干净的摊位；海鲜和肉类要确认新鲜；问清价格再下单；肠胃敏感者少食生冷。夜市的热闹是城市烟火气，但饮食安全始终第一。